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Spargelsalat mit Ei, Spinat und Pödör Bio Mandelöl - cs
Zubereitung
01
Den Spargel schälen, von den holzigen Enden befreien und mit einem halben Esslöffel Aprikosenessig, Zucker und Salz in kochendes Wasser legen. Zugedeckt bei geringer Hitze 15-20 Minuten simmern lassen und mit Biss gar kochen. Aus dem Sud nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
02
Einen Esslöffel Aprikosenessig, zwei Esslöffel Wasser in ein Glas mit Schraubverschluss gießen und einem halben Esslöffel Honig dazugeben. Je nach Geschmack salzen und pfeffern.
03
Vier Esslöffel Bio Mandelöl dazugeben.
04
Das Glas gut verschließen und gründlich schütteln.
05
Den Spargel auf Teller verteilen, die Kresse mit dem Spinat und den Eierhälften darauf setzen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Zutaten
4
EL
1
EL
500
g
Spargel
0.5
EL
Honig
4
Stück
Ei(er)
1
Handvoll
Spinat
0.5
Handvoll
Kresse
2
EL
Wasser
Schnittlauch
klein geschnitten
