PŘEHLED PŘÍRODNÍCH OVOCNÝCH OCTŮ

Málokteré jiné jídlo má tak dlouhou tradici jako ocet. Je považován za jednu z nejstarších potravin známých člověku, protože se používá po tisíce let. To, co ocet odlišuje od jiných potravin, je jeho dlouhá trvanlivost. A dokonce i naši předkové oceňovali ocet jako přírodní prostředek kromě jeho použití v kuchyni: Má prý pozitivní zažívací účinek, který snižuje horečku.

Měl by také pomoci při kožních problémech, problémech s klouby nebo pohmožděninách. Všechny ovocné octy od Pödöru jsou stoprocentně přírodní a zcela bez umělých přísad. Při výrobě nejlepšího výsledku spoléháme na vybrané suroviny, jako jsou švestky, kdoule nebo hrozny. A věříme v naše letité zkušenosti s výrobou octa.

Při výrobě ovocných octů se spojují protiklady a ukazují, že z nich může vzejít něco úžasného. V Pödöru se spojují staré a nové výrobní postupy a vznikají ovocné octy, které chuťově nemají obdoby. Cesta z ovoce do láhve je stejně prostá jako složitá:

Nejprve jsou plody sklizeny, když jsou zcela zralé, zpracují se na šťávu. Poté proběhne první proces kvašení, při kterém ovocná šťáva fermentuje na víno. Přirozené kvašení vytváří tekutinu, která obsahuje alkohol a cukr. Tento proces je v technickém žargonu známý jako „macerace“. V dalším kroku Pödör následuje takzvaný ponorný proces, známý také jako proces acetátoru. V malých systémech jsou octové bakterie udržovány v suspenzi s neustále kontrolovanou ventilací. To znamená, že teplotu lze neustále sledovat a udržovat stabilní, aby mohl ocet optimálně kvasit. V Pödöru se používají pouze malé systémy, protože ventilační systémy fungují podle „Venturiho principu“. Proces kvašení trvá déle, ale konečný produkt je mnohonásobně aromatičtější.

Jak vidíte, v žádném jednotlivém kroku nepracujeme s přísadami ani umělými příchutěmi. Jsme přesvědčeni, že vysoce kvalitní ocet nevyžaduje nic jiného než prvotřídní suroviny. Šetrná výroba octů také znamená, že jsou zachovány četné přísady, které migrují z ovoce do lahví. Ocet Pödör není filtrován, což znamená, že pektiny, sekundární rostlinné látky, vitamíny, stopové prvky a minerály jsou uchovávány v koncentrované formě.

Pokud jde o octové výtvory, my v Pödöru neznáme žádná chuťová omezení! Protože jsme si stanovili cíl přinést rozmanitost na váš salátový talíř. Například s přírodními octy vyrobenými ze všech druhů ovoce, z nichž každý druh chutná jinak a zcela nově. Budete překvapeni, jak výrazná je vůně každého octa. Od jemných a ovocných přes koláčové až po intenzivně exotické, rozmanitost chutí je téměř nekonečná. Díky přírodnímu zpracování z čerstvé ovocné šťávy je v octě zachována chuť, vůně a barva ovoce. O důvod víc spoléhat na octy Pödör.

Když si představíte ocet, myslíte na salát? To je dobře! Protože naše ovocné octy a oleje lisované za studena tvoří perfektní tým na dochucení salátů.

Ale ne všechny saláty jsou stejné! Dochuťte si listové saláty, ovocnou zeleninu nebo neobvyklé druhy zelí svým oblíbeným octem od Pödöru. Svou vitamínovou bombu si tak můžete užít každý den jinak. Salát se sladkým octem z černého rybízu přece chutná úplně jinak než s pivním octem. Vyzkoušejte širokou škálu produktů a najděte si své oblíbené! Ale ovocné octy nezůstávají jen u salátů. Protože ocet si už našel cestu do kastrůlků v kuchyni. A to jak amatérských kuchařů, tak špičkových restauratérů. Ocet je skvělým kořením pro omáčky, dipy nebo marinády všeho druhu. Ovocný ocet udělá červené maso obzvlášť křehkým, pokud ho necháte několik hodin louhovat! Tip: Použijte ovocné octy jako přírodní konzervační látku k uchování zeleniny všeho druhu!

Ale ocet nekončí ani u sladkých experimentů. Zvláště ovocné bobulovité octy, jako je malinový nebo černý rybíz, se skvěle hodí k dezertům a krémům. Jen pár kapek přes mascarpone krém nebo vanilkovou zmrzlinu potěší vás i vaše hosty.

Abychom se inspirovali novými recepty, pracujeme ve společnosti Pödör společně s týmem odborníků na neustálém hledání nových pokrmů. Podívejte se na vyhledávač receptů na nové nápady na vše, co souvisí s octem!