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Frühkartoffel-Cremesuppe mit eingelegten Radieschen - cs
Die knallroten jungen Radieschen lassen sich hervorragend marinieren. Sie schmecken als Salat, geben einer einfachen Kartoffelcremesuppe etwas Erfrischendes. Eine schnelle, hübsche Cremesuppe für den stressigen Alltag.
Zubereitung
01
Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel grob schneiden. Mit Fond aufgießen, salzen, pfeffern, Knoblauch dazu geben und auf mittlerer Flamme gar kochen.
02
Die jungen Radieschenblätter in Streifen schneiden.
03
4-5 kleinere Radieschen waschen und in ganz dünne Scheiben schneiden.
04
Zwei Löffel Schwarzen Johannisbeerbalsamico mit 100 ml Wasser verdünnen und die Radieschenscheiben hineingeben. Während die Suppe kocht, die Radieschen marinieren.
05
Die fertige Suppe auf ca. 60 Grad abkühlen lassen, dann zusammen mit den Radieschenblättern, Sahne und Leindotteröl glattmixen.
Tipp:
Zum Servieren die eingelegten Radieschen zur Suppe geben.
Zutaten
3
EL
2
EL
200
g
Kartoffel
80
g
Zwiebel(n)
1
Zehe(n)
Knoblauch
600
ml
Geflügel- oder Gemüsebrühe
100
ml
Sahne
3-4
Stück
Radieschen
1-2
Prise
1
Prise
